Фраппе: греческий взбитый кофе и его история

ncaps.ru · 2026-08-25

Фраппе — холодный взбитый кофе с густой пеной, национальный напиток Греции и один из символов лета. В обзоре «Кофе по-разному» мы упомянули, что он родился случайно — вот эта история.

Случайное изобретение 1957 года

В 1957 году на международной ярмарке в Салониках представитель Nestlé Димитрис Вакондиос хотел выпить холодный растворимый кофе, но не нашёл горячей воды. Он взболтал растворимый кофе с холодной водой в шейкере — и получил густую пену, которая держалась несколько часов. Так родился фраппе. Греки приняли напиток мгновенно, и к 1970-м фраппе стал национальным.

Как пьют фраппе

Фраппе готовят из растворимого кофе: в шейкере или блендере взбивают кофе, воду и сахар до густой пены, выливают в высокий стакан, добавляют холодную воду, молоко (по желанию) и лёд. Пьют через трубочку. Вариации: глико (сладкий), метрио (средний), скето (без сахара), ме гала (с молоком), хорис гала (без молока).

Эллиники — «греческий по-турецки»

Помимо фраппе, в Греции пьют эллиники — кофе, сваренный в брики (маленькая турка с длинной ручкой) с сахаром и обязательной пенкой, подаётся в маленькой чашке с водой. Название спорное: турки называют его «турецким», греки — «греческим», но рецепт один: сверхмелкий помол, медленный нагрев, пена.

Рецепт фраппе

1. В шейкер насыпьте 1–2 ч. ложки растворимого кофе, добавьте сахар по вкусу и 30 мл воды.
2. Взбивайте 30 секунд до густой светлой пены.
3. Вылейте в высокий стакан, добавьте холодную воду (150 мл) и лёд.
4. По желанию — молоко. Пейте через трубочку, наслаждаясь пеной.

Если растворимый не ваш формат — крепкий Double Espresso можно охладить и взбить со льдом для греческого настроения.

✍️ Написано ИИ · автор идеи Ruslan Kapeting