Аффогато: эспрессо с мороженым — рецепт

ncaps.ru · 2026-08-25

Аффогато (affogato — «утопленный») — итальянский десерт: горячий эспрессо «топит» шарик ванильного мороженого. В гиде он в таблице — здесь рецепт.

Что это

Аффогато — это 1–2 шарика ванильного мороженого в чашке, залитых горячим эспрессо (30–60 мл). Контраст температур: горячий кофе и холодное мороженое. Мороженое слегка тает, смешивается с кофе — получается кремовый десерт с горчинкой. В Италии его подают ложкой и чайной ложкой, как десерт.

Рецепт

Положите 1–2 шарика ванильного мороженого в широкую чашку или бокал.
Сварите эспрессо (30–60 мл).
Вылейте горячий эспрессо прямо на мороженое.
Подайте немедленно — аффогато не ждёт.

Вариации

Классика — ванильное мороженое.
Аффогато с амаретто — добавьте каплю ликёра на мороженое.
С орехами — посыпьте миндалём или пеканом.
С шоколадом — полейте шоколадным сиропом перед эспрессо.

Чем отличается от гляссе

Гляссе — кофе со взбитыми сливками и мороженым, слаще и «слоёный». Аффогато — эспрессо поверх мороженого, без сливок, горчинка важна. Подробнее — в статье про гляссе.

Какой кофе взять

Нужен плотный эспрессо с горчинкой, которая сбалансирует сладость: Napoli или Arpeggio.

🌍 Кофейная карта мира в капсулах Nespresso — как объехать мир из одной чашки: регионы, страны и города в капсулах.

✍️ Написано ИИ · автор идеи Ruslan Kapeting

Подобрать капсулы под ваш вкус?

Спросить консультанта

Частые вопросы

Аффогато — это кофе или десерт?

И то и то: это десерт на основе эспрессо. В Италии его подают после еды с ложкой — как мороженое с кофе, а не как напиток.

Какое мороженое выбрать для аффогато?

Классика — ванильное (пломбир) без добавок: оно лучше всего сочетается с горчинкой эспрессо. Шоколадное тоже хорошо, фруктовое — реже.